Vinarstvo
Kestenovi vrganji jedan su od popularnijih darova šume. U kuhinji se koriste na mnogo načina. Jedan od njih je kiseljenje. Ukiseli kestenove vrganje u staklenkama i uživaj u njima pri svakoj prigodi, kada s najbližima i prijateljima sjedaš za stol. Ukusna ukiseljena gljiva, najbolje vlastoručno ubrana, bit će s oduševljenjem dočekan dodatak mnogim jelima, ne samo mesnim – osobito onima koja se poslužuju hladna.
Sljedeći recept možeš primijeniti i na druge gljive.
Priprema
Sastojke za preljev prokuhaj zajedno sa začinima. Gljive temeljito operi, veće nareži i ubaci u kipuću vodu. Kuhaj 10 minuta, zatim ocijedi. Oprane i sterilizirane staklenke napuni gljivama, a zatim prelij vrućim preljevom. Pazi da se ne opečeš. Vrijedi na sloj gljiva staviti uteg za staklenke, tako će sav sadržaj staklenke biti ispod površine preljeva. Staklenke zatvori i pasteriziraj oko 10–20 minuta. Staklenke izvađene iz vode možeš okrenuti naopako. Kad se ohlade, postavi ih u normalan položaj na polici kućne smočnice i s otvaranjem je najbolje pričekati najmanje nekoliko tjedana.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
