Vinarstvo
Prokulice imaju i svoje poklonike i svoje protivnike. Njihov intenzivan i karakterističan okus možda neće svakome biti po volji — ipak im se jedno ne može osporiti. Ovo povrće bogato je mnogim vrijednim sastojcima, među ostalim vitaminima A, C, E, K te vitaminima B-skupine. U prokulicama se može naći i mnogo minerala: željezo, magnezij, fosfor, cink, bakar, kalcij, mangan, selen i kalij. U toj maloj kuglici majka priroda sadržala je i antioksidanse koji štite naše stanice od štetnog utjecaja vanjskih čimbenika. Jedno je stoga sigurno — vrijedi jesti prokulice, i u sezoni i zimi u ukiseljenom obliku. Prokulice iz staklenke, baš kao i njihova svježa verzija, mogu se jesti tople, također s maslacem i krušnim mrvicama. Osim toga, odlično će poslužiti kao sastojak salata ili, slijedeći primjer kiselog krastavca, kao... prigrizak između obroka!
Recept za ukiseljene prokulice
Priprema:
Prokulice operi i ukloni oštećene ili uvenule listiće, zatim ih stavi u veliki lonac i opari kipućom vodom. Povrće prebaci u staklenke. Pripremi octenu otopinu. Ocat, sol, šećer i vodu zakuhaj zajedno sa sjemenkama kopra i pimentom. Prelij prokulice otopinom, zatvori staklenke i podvrgni ih pasterizaciji u kipućoj vodi oko 10 minuta. Zatim izvadi staklenke iz lonca i ostavi ih da se ohlade na hladnom mjestu.
