Vinarstvo
Jesen i zima razdoblje su siromašno svježim povrćem, ali i vrijeme pojačane potrebe za vitaminima. Zato, kako bismo organizmu osigurali zdrave i hranjive obroke, već se sada trebamo pobrinuti za pripremu domaće zimnice. Kraj ljeta najbolje je vrijeme za dopunu smočnice zdravim fermentiranim proizvodima, salatama i ostalom zimnicom u staklenkama. Zahvaljujući tome cijele godine možemo uživati u ukusnim povrtnim dodacima uz sendviče i obroke. Pogledajte naš recept za zimsku povrtnu salatu te druge ukusne prerađevine.
Kako napraviti povrtnu salatu za zimu
Priprema:
Tikvicu naribaj na krupno, dodaj luk narezan na tanke polumjesece, posoli i ostavi 1,5 sata da povrće pusti sok.
Nakon toga dobro ocijedi i odlij sok. Tikvici i luku dodaj papriku narezanu na trakice te mrkvu naribanu na krupno.
Prokuhaj sastojke marinade. Sve miješaj dok se šećer ne otopi, otprilike 5 minuta.
Povrće začini i prelij vrućom marinadom.
Nakon začinjavanja i prelijevanja marinadom, salatu ostavi oko 1 sat, povremeno je dobro promiješajući. Nemoj prolijevati sok koji se još izdvoji.
Prije stavljanja u staklenke, kušaj salatu i po potrebi prilagodi okus.
Sastojke salate stavi u staklenke, lagano ih pritiskajući. U tu svrhu odlično će poslužiti pritiskači za zimnicu. Oni će zaštititi salatu od pristupa zraka ispod poklopca. Po vrhu povrća dodatno prelij žličicom ulja i zatvori staklenke.
Staklenke sa salatom stavi u lonac s vodom, zakuhaj i pasteriziraj oko 10 minuta. Nakon vađenja iz pasterizacije vruće staklenke okreni naopačke i ostavi da se ohlade. Gotovo!
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
