Vinarstvo
O kiseljenju je vjerojatno već sve napisano, a i u našim receptima rado spominjemo blagotvoran utjecaj kiseljene hrane na zdravlje. Najpopularnije ukiseljeno povrće, čiji okus vjerojatno svi poznaju, jesu krastavci i kupus. Danas će kupus biti glavna zvijezda – ali u nešto drugačijem izdanju, vrijednom šire popularizacije.
Tradicionalno kiseljenje kupusa traje oko 10 dana. Gospodin Robert s kanala Dom Pachnący Żywicą na YouTubeu predlaže kraći postupak – uz korištenje mladog kupusa. Stoga ne odugovlačite, sada je najbolje vrijeme za njegovu pripremu. Usput preporučujemo korištenje naše nove staklenke za fermentaciju, koja zahvaljujući fermentacijskoj cjevčici omogućuje nesmetano ispuštanje plina nastalog tijekom procesa, bez potrebe da ga ispuštate odvrtanjem poklopca (više ne morate pamtiti to periodično odvrtanje:)).
Zahvaljujemo na poslanom receptu i srdačno pozdravljamo, gospodine Roberte!
Priprema
Sitno nareži mladi kupus u veliku zdjelu. Mrkvu nareži na trakice i dodaj kupusu. Dodaj sol i sve promiješaj, lagano ga pritiskujući. Zdjelu sa sadržajem ostavi oko 15 minuta.
Nakon toga čvrsto napuni staklenku kupusom, pritiskujući ga nabijačem za kupus. Zatvori staklenku, u poklopac postavi fermentacijsku cjevčicu napunjenu vodom. Postupak provodi 4 dana.
Ukiseljeni mladi kupus iznimno je hrskav, a kiseli okus ublažen je nježnom notom slatkoće. Odlična je ideja za salatu uz ručak. Također nema zapreka da ga grickate i kao ukusnu užinu između obroka;)
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
