Vinarstvo
Kiselo tijesto za kruh izumljeno je prije oko 4000 godina. To je mješavina brašna i vode kojoj je za razvoj potrebno mnogo topline. Djeluje kao prirodni pekarski kvasac zahvaljujući kojem će domaći kruh tijekom pečenja rasti i dobiti nam poznat kiselkast okus. Među nedvojbene prednosti uporabe kiselog tijesta ubraja se i dulja svježina dobivenog kruha, koji ima kompaktniju, čvršću sredinu. Kruh pečen vlastitim rukama ispunjava kuhinju mirisom svježeg peciva i jamči nezaboravne obroke u obiteljskom krugu. Ako se pitate kako ispeći vlastiti kruh na kiselom tijestu koji bi podsjećao na onaj iz pekarnice, imamo za vas nekoliko savjeta.
Pečenje pšeničnog kruha na kiselom tijestu korak po korak
Priprema:
Zamijesite tijesto od gore navedenih sastojaka do elastične konzistencije koja se odvaja od stijenki posude. Ostavite oko 1 h pokriveno na toplom mjestu. Zatim tijesto kratko ponovno premijesite, prebacite u rimski lonac u kojem ćete peći kruh. Ponovno ga ostavite na toplom mjestu da naraste – tako da tijesto udvostruči svoj volumen. Zatim tako pripremljeno tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C. Pečenje pšeničnog kruha na kiselom tijestu traje oko 1 h.
U pećnicu koja se zagrijava možete staviti zdjelicu s vodom radi „parenja”. Taj učinak pomaže dobiti hrskavu, tanku koricu i pomaže zadržati vlagu u sredini kruha.
