Pesto od lišća rotkvice

Pesto nas asocira na Italiju i ponajprije ga povezujemo s bosiljkom i maslinovim uljem. Budi u nama asocijacije čiji je glavni motiv razne tjestenine i umaci. Doziva uspomene na ljetne dane i bogatstvo boja na tanjuru. 

Zeleno pesto vrlo je jednostavno, a ujedno i vrlo profinjeno jelo, čiji se sastojci razlikuju ovisno o našim preferencijama okusa. Ovoga puta baza pesta je lišće rotkvice, koje samo po sebi ima gorkasto-pikantan okus. Većina ga baca ne znajući da je izvrstan i jeftin dodatak salatama. Možete ga bez bojazni poslužiti sirovo ili pripremiti toplo. Ono je glavni sastojak zelenog pesta, neuobičajeno punjenje za pitu ili palačinke. Lišće rotkvice dobro će poslužiti i kao dopunski sastojak za juhe, kiseljene pripravke ili osvježavajuće koktele.