Vinarstvo
Rajčice su vrijedan izvor, između ostalog, vitamina A, C i K te kalija, mangana, magnezija i fosfora. Spadaju među osnovno povrće, ne samo u talijanskoj kuhinji. Zahvaljujući njima dajemo novo ruho pilećoj juhi, pretvarajući je u juhu od rajčice, jednu od češćih juha nakon vikenda. U nastavku ćeš pronaći jednostavan recept za domaću pasiranu rajčicu bez konzervansa.
Koje rajčice odabrati za pasiranu rajčicu?
Ako se pitaš ima li pri pripremi pasate važnosti sorta rajčice, odgovor je – da. Za to je najbolje koristiti duguljaste rajčice – rimske (Roma) ili šljivare. One su izrazito crvene, mesnate i slatke. Nemaju sjemene komore i gotovo su bez sjemenki. Dodatna prednost je što im se kožica lako odvaja.
Što ne znači da nam od drugih sorata pasata neće uspjeti.
PRIPREMA
- Rajčice operi i nareži na komade.
- Stavi u lonac i raskuhaj.
- Stavi kašu u pasirku za rajčice radi odvajanja kožica i sjemenki od pulpe.
- Pasiranu rajčicu ponovno prokuhaj, dodaj sol i šećer.
- Vrućom pasiranom rajčicom napuni prethodno oprane i prokuhane ili zagrijane u pećnici staklenke.
- Staklenke zatvori i pasteriziraj oko 30 min na 90 ℃.
Gotove, pasterizirane staklenke možeš čuvati cijelu zimu.
