Vinarstvo
Rabarbara je jedna od najzahvalnijih sezonskih namirnica za domaću zimnicu. Njezin ugodno kiselkast okus sjajno uravnotežuje slatkoću šećera, stvarajući konfituru svježeg, izražajnog karaktera. Dodatak Browin pektina olakšava postizanje odgovarajuće, guste teksture bez dugog kuhanja, zahvaljujući čemu konfitura zadržava lijepu boju i prirodnu aromu rabarbare. Jednostavan je to način da zatvorite okus proljeća u staklenke i uživate u njemu cijele godine.
Recept za konfituru od rabarbare
Priprema:
- Operite rabarbaru, odrežite krajeve i narežite peteljke na komade od oko 1–2 cm. Nije je potrebno guliti ako je kožica tanka i lijepa — dat će konfituri boju.
- Pomiješajte rabarbaru sa šećerom i ostavite 30–60 minuta da pusti sok.
- Prebacite rabarbaru u veliki lonac s debljim dnom. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne počne raspadati. Povremeno promiješajte kako se ne bi primila za dno.
- Umiješajte Pektin za džemove u vruću rabarbaru, neprestano miješajući. Nastavite miješati i dovedite do vrenja.
- Vrući džem ulijte u čiste staklenke isprane vrelom vodom, okrenite ih naopako ili pasterizirajte 25 minuta.
- Konačni učinak želiranja vidjet ćete tek nakon otprilike 24 sata, stoga, ako želite provjeriti gustoću džema tijekom kuhanja, napravite test "hladnog tanjurića" — na dobro ohlađen tanjurić (ranije držan u zamrzivaču desetak minuta) izlijte oko 1 žličicu džema i ostavite da se ohladi ili ga stavite u hladnjak na 2 minute.
Dobar tek! ...jer domaće je najbolje!
