Vinarstvo
Ako se pitaš kako obogatiti svoja dosadašnja jela, a u tvojoj se kuhinji uvukla dosada koju želiš razbiti novim okusom, svakako moraš upoznati ovaj slasni dodatak.
Konfitura od crvenog luka učinit će da okuse svojih jela otkriješ iznova. Specijalitet od crvenog luka odlično se slaže s različitim vrstama mesa i suhomesnatih proizvoda. Predstavlja također izvrstan dodatak salatama i raznim vrstama sira. Pretvori uobičajeni doručak u gozbu od sendviča, dodaj chutney od crvenog luka i podari im karakter. Posebno je preporučujemo za pripremu salate s grilanim sirom halloumi (ili oscypekom). Također je nezamjenjiv pratilac paštete i njoj dugujemo karakterističan okus domaćeg hamburgera. Možeš je dodati i u zapečenke ili picu te uz njezinu pomoć otkrivati nova izvrsna sljubljivanja.
Recept za konfituru od crvenog luka
Priprema:
Luk oguli i nareži na tanke trakice. U loncu zagrij maslac i ulje, ubaci narezani luk, pospi ga prstohvatom šećera (što će spriječiti zagaranje) i dinstaj dok ne postane staklast. Najbolje je da već u ovoj fazi omekša.
Zatim u zastakljeli luk dodaj preostali šećer, vino, balzamični ocat, začine i protisni češnjak. Sve dobro promiješaj. Smanji vatru i pirjaj prilično dugo, povremeno miješajući. Luk mora potpuno omekšati, umak se reducirati, a sve zajedno vidljivo potamnjeti. Ako luk još nije gotov, a umak se u potpunosti reducirao, dodaj malo vode kako bi spriječio/la zagaranje. Nakon pripreme prebaci sve u staklenke. Nakon zatvaranja možeš ih dodatno pasterizirati kako bi zadržale trajnost dulje vrijeme.
U tu svrhu smjesti ih u lonac, prelij vodom do navoja staklenke i kuhaj 15 minuta. Nakon toga staklenke izvadi i ostavi da se same zatvore. Kako bi se uvjerio/la da su se ispravno zatvorile, provjeri je li ispupčenje na poklopcu uvučeno.
