Vinarstvo
Danas s tobom dijelimo recept jedne od naših čitateljica – gospođe Sylwije, koja nam je poslala svoj način pripreme ukusnog domaćeg kiselog kupusa.
Provjerenim postupkom, slijedeći njezine savjete, pripremit ćeš ukusan kiseli kupus. Domaće pripremljen sadrži mnoštvo blagotvornih svojstava i vitamina. Kiseli kupus izvrsno djeluje na probavne procese i cijeli probavni sustav, podupire imunitet, smanjuje razinu kolesterola u krvi, povoljno djeluje na krvožilni sustav i srce, a dodatno poboljšava stanje naše kože. Kiseli kupus sadrži vitamin C, magnezij, kalij, željezo i kalcij, te tako obogaćuje naš organizam nužnim elementima.
Ne može se usporediti s kupovnom verzijom.
Odaberi pravi okus i bogatstvo mikroelemenata koji utječu na tvoje zdravlje i dobro raspoloženje.
Pitaš se koju bačvu odabrati? Naše favorite prikazujemo tutaj - upravo su one idealne za kiseljenje. Ako želiš doznati više o njima, pročitaj naš članak.
Kako napraviti kiseli kupus prema receptu gospođe Sylwije: slijedi njezine korake:
Kupus narežem na tanke trakice i prebacim u veliku zdjelu.
Dodam sol i sve promiješam.
Zatim počnem gnječiti kako bi iz kupusa izašlo što više soka.
Zatim prebacim u bačvu za kiseljenje obloženu vrećom
i počinjemo nabijati batom. Zatim sljedeći sloj i sljedeći,
sve dok se bačva potpuno ne napuni.
Kupus pokrijem tanjurićem koji opteretim kamenom (prethodno oparenim u kipućoj vodi). Kupus mora biti prekriven sokom, inače će se osušiti i upljesniviti.
Zatvorim bačvu i čekam…
U međuvremenu: svaka 2-3 dana probodemo vilicom ili štapićem kako bismo kupus odzračili i ponovno ga pritisnemo – mora biti prekriven sokom.
Nakon otprilike tjedan dana kušam i, ako mi odgovara, prebacim u staklenke.
Volim jako kiseli kupus, pa čekam još jedan tjedan (naravno, svakih nekoliko dana ga provjerim te po potrebi probodem i pritisnem).
Nakon toga prebacim u staklenke.
P.S. Za kiseljenje koristim bačvu zapremnine 10 L u koju stane 8 kg kupusa. Vrlo je praktična jer ima širok grlić i nepropusna je, zahvaljujući čemu sok ne isparava. Takva se bačva oblaže plastičnom vrećom, zahvaljujući čemu ne poprima mirise. Tu bačvu također koristim za salamurenje mesa i suhomesnatih proizvoda.
