Vinarstvo
Jabuke su voće dostupno tijekom cijele godine. Postoji mnogo načina njihove kulinarske primjene. Jedan od neobičnih pripravaka od ovog rajskog voća je jabučni maslac. To je sjajna alternativa tradicionalnom, vrhnjastom namazu koji sadrži više od 80% masti. S tipičnim maslacem nema mnogo zajedničkog, a naziv duguje glatkoj, baršunastoj konzistenciji i kompaktnoj maslenoj strukturi. Proizvod je prikladan i za osobe na dijeti, vegane, kao i za one s netolerancijom na laktozu. Zbog svog voćnog okusa svidjet će se i djeci.
Odličan je dodatak jogurtima, zobenim kašama, sendvičima, palačinkama, kolačima, ali i sirevima ili mesu, npr. s roštilja.
Priprema:
Jabuke operi, oguli ih i ukloni im sjemene kućice. Nareži ih na manje komade, dodaj sok od limuna i kuhaj na laganoj vatri oko 1 sata. Nakon toga smjesu usitni ili propasiraj kroz sito. Dodaj začine, po potrebi šećer i ponovno kuhaj oko 4–4,5 sata, dok voda ne ispari. Duljina kuhanja i količina dobivenog proizvoda ovise o vrsti upotrijebljenih jabuka. Gotovi maslac trebao bi imati kompaktnu strukturu, maslenu konzistenciju te tamnu boju koja proizlazi iz karameliziranja šećera – i onog prisutnog u voću i onog dodanog u smjesu. Maslac stavi u sterilizirane staklenke i pasteriziraj ga, zahvaljujući čemu će se moći duže čuvati. Ako planiraš pojesti ga u roku od dva tjedna, pasterizacija nije nužna, dovoljno je staklenke smjestiti u hladnjak.
