Vinarstvo
Ljeto je najbolje vrijeme za pripremu domaće zimnice. Zrele marelice oduševljavaju slatkim okusom, nježnom aromom i sočnim mesom ploda. Upravo sada vrijedi njihov okus zatvoriti u staklenke kako biste u njemu uživali cijele godine. Domaći džem od marelica odlično paše na svježem kruhu, palačinkama, vaflima ili kao dodatak kolačima i desertima. Priprema je jednostavna i ne zahtijeva puno sastojaka. Pravilno odabran pektin osigurava savršenu gustoću i skraćuje vrijeme kuhanja, zahvaljujući čemu voće zadržava više prirodnog okusa i boje.
Recept za domaći džem od marelica
Priprema:
- Operite marelice, odstranite koštice i narežite plodove na manje komade.
- Prebacite voće u lonac i polako dovedite do vrenja.
- Pomiješajte 0,4 kg šećera* sa sadržajem jednog pakiranja pektin za džemove, zatim tu smjesu uspite u vruće voće. Uz stalno miješanje dovedite do vrenja.
- Nastalu pjenu možete pokupiti ili smanjiti dodavanjem pola žličice biljnog ulja.
- Vrući džem ulijte u čiste, vrućom vodom isprane staklenke, okrenite ih naopako ili pasterizirajte 25 minuta.
* Ako volite slađe džemove, dodajte više šećera. Džem možete napraviti i bez dodanog šećera, zasladiti ksilitolom ili eritritolom.
Konačan učinak želiranja vidjet ćete tek nakon otprilike 24 sata, stoga kako biste provjerili gustoću džema tijekom kuhanja, možete napraviti test "hladnog tanjurića", odnosno na jako ohlađeni tanjurić (ranije stavljen na desetak minuta u zamrzivač) stavite otprilike 1 žličicu džema i ostavite da se ohladi ili ga stavite na 2 minute u hladnjak.
