Domaće ukiseljene gljive

Zimnica

2018-12-04

Sastojci:

Za 1,5 kg gljiva (3-4 staklenke):

1 lovorov list
4 zrna pimenta
1 žličica bijele gorušice
8 zrna papra
2 prstohvata timijana
10 zrnaca korijandra
4 ploške luka
1 mali komadić ljute papričice
1 mrkva narezana na ploške
1,5 kg gljiva

Za otopinu za kiseljenje:

1 l vode
250 ml alkoholnog octa 10%
2 žlice soli

Ukiseljene gljive u octenoj otopini jedne su od najčešćih zimnica na policama kućnih smočnica. Brze i jednostavne za pripremu, gljive u otopini odlična su grickalica, ali i dodatak umacima, bigosu i mesnim jelima. Evo provjerenog recepta za ukiseljene gljive — korak po korak.

Recept za ukiseljene gljive u staklenci

Priprema:

Zgnječi začinsko bilje u mužaru. Sastojke otopine za kiseljenje zajedno sa začinskim biljem prokuhaj. Gljive temeljito operi, veće nareži i ubaci u kipuću vodu. Kuhaj 10 minuta, potom ocijedi. Operi i steriliziraj staklenke. U njih stavi gljive i prelij otopinom za kiseljenje s začinima. Pasteriziraj staklenke u kipućoj vodi 10 minuta. Izvadi staklenke iz vode i ostavi da se ohlade. Nakon tjedan dana gljive su već spremne za posluživanje kao zalogaj!

Dobar tek! ...jer domaće je bolje!