Vinarstvo
Piletina je čest sastojak ručka – ako vam je dosta njezina klasičnog oblika, upoznajte recept za aromatičnu i sočnu piletinu sous-vide koja će, u društvu mahuna, osvojiti vaše nepce. Jelo je idealno i za uobičajen svakodnevni ručak i za svečanija druženja.
Ideja za ručak s piletinom i mahunama
Recept za piletinu sous-vide
Priprema:
Pileća prsa stavi u duboku zdjelu, dodaj sve sastojke marinade i dobro promiješaj. Odreži odgovarajuću količinu folije za vakuumiranje, zavarij jednu stranu, stavi unutra začinjenu piletinu i izvuci zrak. Zatim zavarij foliju. Ostavi 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Pripremi vodenu kupelj za sous-vide. Stavi prsa u vodu zagrijanu na 64 stupnja i kuhaj 2 sata. Kontroliraj temperaturu, povremeno lagano miješajući vodu. Nakon 1,5 sata dodaj u vodu očišćene mahune i ubaci jednu jušnu žlicu soli. Kuhaj 30 minuta. Nakon toga izvadi prsa iz vodene kupelji i iz vrećice. Ocijedi mahune. Na velikoj tavi dobro zagrij ulje. Meso brzo preprži sa svih strana do zlatne boje, pokapavajući ga sokom od limuna. Na istoj tavi kratko preprži mahune 2 minute.
