Vinarstvo
Domaća pašteta je zdravija i prirodnija od one kupljene u trgovini. Recept možeš pripremiti na dva načina - nadijevanjem mesnog nadjeva u crijevne ovitke ili pasterizacijom paštete u staklenkama. Ovisi o tebi koji ćeš način izabrati - oba će oduševiti tvoje nepce i učiniti da ovaj proizvod stalno gostuje u tvojoj kuhinji!
Kako napraviti domaću paštetu - korak po korak.
Recept za paštetu (također u staklenkama)
Priprema:
Luk nareži na polumjesece, stavi ga na tavu s malo ulja, lagano pospi šećerom i lagano prodinstaj do staklaste boje. Meso temeljito očisti i operi. Za kuhanje pripremi vodu zajedno sa začinima i povrćem za temeljac. U lonac stavi meso (bez jetre) i kuhaj 60 minuta na laganoj vatri. Nakon toga dodaj jetru i kuhaj još 20 minuta. Meso nakon vađenja treba biti mekano, ali da se ne raspada.
Sve vrste mesa sameljite dvaput kroz ploču/sito s otvorima 5 mm. Krušne mrvice prelij temeljcem i dobro izmiješaj kako bi omekšale. U krušne mrvice dodaj mljeveno meso oraz prženi luk, također dvaput samljeven. U nadjev dodaj začine i jaja te dobro izmiješaj da dobiješ jednoličnu smjesu. Kušaj pa provjeri je li količina začina po tvom ukusu. Ako je smjesa presuha, možeš dodati još malo temeljca.
Pašteta u crijevu:
Pola sata ranije pripremi crijeva (dobro ih isperi i namoči 30 minuta u mlakoj vodi). Pripremljenu smjesu napuni prilično labavo u crijeva, oblikujući kobasice. Stavi ih u vodu temperature 75°C i pari 20 minuta, održavajući tu temperaturu. Nakon parenja paštetu izvadi, ohladi - i gotovo!
Pašteta u staklenci:
Staklenke opari i osuši. Smjesu prilično čvrsto utisni u staklenku kako bi ostalo što manje prostora za zrak. Zatvori i pasteriziraj (stavi staklenke u lonac s vodom i stavi na laganu vatru) jedan sat. Ostavi da se ohlade i sljedeći dan ponovi pasterizaciju.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
