Vinarstvo
Jarebika je jedan od darova jeseni koji može razveseliti ne samo oko, nego i nepce. To je plod od kojeg možeš bez problema napraviti domaće vino. To je sirovina prikladna za one koji uživaju u vinima s izraženom gorčinom.
Berba plodova jarebike obavlja se kada su plodovi već potpuno zreli, stablo rađa od rujna do studenoga. Najbolje je brati plodove nakon prvih mrazova, režući cijele cvatove.
Pri obradi jarebike treba imati na umu da sadrži otrovnu tvar – parasorbinsku kiselinu, koja uzrokuje mučninu i proljev. Kako bi se neutralizirala, očišćenu od peteljki i opranu jarebiku treba zamrznuti na 2–4 dana, a zatim je, nakon odmrzavanja, opariti kipućom vodom.
Priprema:
Odmrznutu jarebiku lagano zgnječi i prelij s 3 litrama kipuće vode. Dodaj šećerni sirup (1 kg šećera + 1 L vode) i njime prelij voće.
Nakon što se ohladi, dodaj Kwasomix, 1,2 pakiranja hranjiva za kvasce s vitaminom B1 i odabrane vinske kvasce. Fermentiraj u komini oko tjedan dana.
Zatim mošt ocijedi, plodove istisni i odbaci, a ostatku tekućine dodaj novu porciju ohlađenog šećernog sirupa (1,5 kg šećera + 2 L vode) te 1/2 pakiranja hranjiva za kvasce Kombi Vita.
Nastavi fermentaciju 6–7 tjedana. Vino, nakon pretakanja u boce, treba dozrijevati 8 do 12 mjeseci.
