Vinarstvo
Potječu iz Kine, povezani su s poljskom kuhinjom, a zovu se ruski. Pierogi – upravo su oni tradicionalna poslastica u mnogim poljskim domovima. Upoznajte naš recept za savršeno nježno tijesto te fenomenalan nadjev od krumpira i bijelog sira.
Domaći ruski pierogi – korak po korak
Recept za savršeno tijesto za pierogi
Priprema:
Brašno pospi po dasci za tijesto, dodaj jaja, sol, ulje i polovicu vruće vode. Zatim, pokretima skupljajući brašno s rubova prema sredini, počni mijesiti tijesto. Dodaj sljedeću porciju vode i zamijesi tijesto tako da bude ujednačene strukture i da se ne lijepi za ruke. Po potrebi možeš dodati još malo vode. Tijesto stavi u hladnjak na 20 minuta. Nakon toga razvaljaj ga vrlo tanko – tako da bude blago prozirno. Uz pomoć čaše izreži okrugle krugove, u sredinu stavljaj nadjev i pažljivo zalijepi rubove u obliku polumjeseca.
Recept za nadjev za ruske pierogi
Priprema:
Krumpire oguli, nareži na sitne kockice i skuhaj u posoljenoj vodi do mekoće. Luk sitno nasjeckaj i pirjaj na maslacu dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Skuhane krumpire ocijedi, prebaci u zdjelu i dodaj pirjani luk te prethodno sitno nasjeckani peršin, začine i sir. Sve sastojke dobro sjedini, npr. gnječilom za krumpir, tako da smjesa bude kompaktna i ujednačena. Nadjev ostavi u hladnjaku 10 minuta.
Koliko dugo kuhati pierogi?
5-litreni lonac napuni do polovice vodom, dodaj 2 žličice soli i dovedi do vrenja. Kad voda zavrije, ostavi lonac na laganoj vatri, zatim stavljaj pierogi u lonac, najbolje u turama, tako da pojedina porcija čini jedan sloj na dnu. Pierogi koji isplivaju na površinu kuhaj još 2–3 minute, a zatim posluži s omiljenim dodacima.
Napomena!
Dok lijepiš pierogi, rubove tijesta možeš premazati vodom, što će pomoći da se tijesto bolje zalijepi.
