Vinarstvo
Kiseli krastavci izvrstan su dodatak uz ručak, ali i uz proljetne sendviče. Vrijedi posezati za njima tijekom cijele godine, jer su izvor vrijednih probiotika, koji pozitivno utječu na jačanje našeg imuniteta. Osim toga, kiseli krastavci sadrže mnoštvo vitamina skupine B, vitamina C, K, E te A. Uz to sadrže puno vode - gase žeđ i, što je važno za osobe na dijeti, smanjuju želju za slatkim te ubrzavaju metabolizam. Pozitivno djeluju na našu kožu i nokte, što će posebno cijeniti žene. To su samo neke od prednosti kiselih krastavaca. Osnovna je, naravno, njihov okus, kojim su oduševljeni i stranci. Preporučujemo jednostavan recept za kisele krastavce, koji uvijek uspijevaju!
Vrijedi početi od staklenki. Ako koristimo one koje su već ranije bile upotrebljavane, uvjerimo se da su čiste, a poklopci nemaju tragova hrđe i da se dobro zavrću. Sve to kako naš trud ne bi propao.
Za 1 kg krastavaca trebat ćeš 2 staklenke zapremnine oko 1 L. Svjesni smo da se obično odjednom priprema veća količina zimnice, stoga osnovni recept lako možeš udvostručiti ili utrostručiti prema potrebi.
- Krastavce, kopar i korijen hrena operi u hladnoj vodi.
- Hren nareži na dva komada.
- Češnjak podijeli na češnje (ne moraš ga guliti).
- Na dno staklenke stavi grančicu kopra, 3 češnja češnjaka, oko 2,5 cm korijena hrena.
- Krastavce slaži okomito, tako da tijesno prianjaju jedan uz drugi. Na vrh možeš položiti vodoravno manje primjerke kako bi se staklenka ispunila.
- Pripremi slanicu za krastavce - pomoći će solomjer (na 1 L vode 1 puna žlica soli).
- Prelij krastavce u staklenkama vrućom slanicom, tako da pokrije sve krastavce.
- Staklenke čvrsto zatvori i ostavi 3 dana na temperaturi 20℃.
- Zatim možeš premjestiti staklenke na mjesto s nižom temperaturom.
- Krastavci su spremni nakon otprilike 2-3 tjedna.
Kiseliti možemo i u kameninim posudama, taj tradicionalni način fermentacije omogućuje postizanje izvrsnog okusa. Među nepobitne prednosti kamenine ubrajaju se njezina velika otpornost na djelovanje kiselina te toplinska svojstva, koja osiguravaju visoku stabilnost temperature unutar posude.
