Kulture bakterija za svježi sir

Savršeno odabrana mješavina liofiliziranih mezo- i termofilnih bakterija mliječne fermentacije, zahvaljujući kojoj ćete pripremiti ukusan, domaći svježi sir ili kiselo mlijeko. 

• Mješavina idealna za domaću proizvodnju svježeg sira ili kiselog mlijeka - dodatak bakterija ubrzava i stabilizira cijeli proces.
• Jednostavna za upotrebu - korištenje mješavine liofiliziranih mezo- i termofilnih bakterija mliječne fermentacije u domaćoj proizvodnji sira ne zahtijeva specijalističko znanje ili vještine. 
• Dugi rok trajanja - zahvaljujući tome što su bakterije liofilizirane, odnosno sušene na niskoj temperaturi pod visokim pritiskom, mogu se čuvati dugo vremena bez gubitka svoje učinkovitosti.
• Izuzetno učinkovita - mješavina liofiliziranih mezo- i termofilnih bakterija mliječne fermentacije namijenjena je za fermentaciju čak 50 litara mlijeka. 
• Jedna mješavina, mnogo načina pripreme ukusnih svježih sireva - mješavina liofiliziranih bakterija mliječne fermentacije može se koristiti za proizvodnju različitih vrsta svježih sireva, kao i kiselog mlijeka, što omogućava eksperimentiranje i stvaranje raznovrsnih okusa i konzistencija. Posjetite naš Przepiśnik.

Mješavina liofiliziranih mezo- i termofilnih bakterija mliječne fermentacije idealan je starter i dodatak za proizvodnju domaćeg svježeg sira ili kiselog mlijeka. Zahvaljujući ovim odabranim bakterijama, proces fermentacije odvija se brže i stabilnije, što omogućava dobivanje proizvoda ujednačene konzistencije i okusa. 

Recept za svježi sir: 

5 litara niskopasteriziranog mlijeka (do 74°C) ili svježeg ulijte u lonac i zagrijte do temp. 40°C. Dodajte oko 0,3 g (oko 1/5 žličice) bakterija otopljenih u oko 30 ml hladne vode ili mlijeka. Sve ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi (ovaj proces omogućava dobivanje kiselog mlijeka). Zatim, kako biste dobili svježi sir, dobiveno ukiseljeno mlijeko postupno* zagrijte do temp. 38-45°C i održavajte zadanu temperaturu do trenutka izdvajanja sirutke (najmanje 30 minuta). Zrno svježeg sira prebacite u krpu radi ocjeđivanja i stavite u hladnjak na oko 8 sati. Svježi sir preporučujemo konzumirati s dodatkom vrhnja i vlasca ili slatko s voćem. 

*Što je niža temperatura, to će vaš svježi sir biti nježniji. Aktivnost proizvoda: 1 U. Masa bakterijskih kultura može se razlikovati ovisno o njihovoj aktivnosti. Svježe mlijeko - izravno od krave, preporučuje se pasterizirati na temperaturi oko 65°C tijekom 30 minuta.

Zapamtite da se točno pridržavate uputa o količini i vremenu fermentacije, jer preduga fermentacija može dovesti do razgradnje mlijeka i neugodnog mirisa.

Iskoristite i naš kalkulator za sirarstvo.

Rok trajanja uključuje mogućnost transporta proizvoda na temperaturi ispod 30°C do 7 dana.

Sastojci: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktoza.