Vino od jagoda
Jagoda je vjesnik nadolazećeg ljeta i odlična sirovina koju možemo iskoristiti na razne načine. Mi imamo prijedlog za pripremu vina od jagoda! Vino od jagoda jednostavno je za izradu i lako fermentira.
Napomene
Recept za vino od jagoda
Priprema:
Zrelo voće operi i temeljito očisti od peteljki. Zatim jagode zgnječi, npr. pomoću miješala pričvršćenog na bušilicu, i stavi u posudu u kojoj ćeš provoditi fermentaciju. Ocijedi malo soka bez čestica voća, izmjeri sadržaj šećera i kiselost. U kašu od voća dodaj Pektoenzym te šećerni sirup s prvom dozom šećera (1 l vode + 1 kg šećera). Pakiranje hranjiva podijeli na dvije porcije; prvu dodaj na početku fermentacije, nakon šećernog sirupa, otopljenu u manjoj količini vode. U smjesu dodaj rehidrirane tijekom 20 minuta vinske kvasce Fermivin PDM, koji omogućuju izvlačenje optimalne količine aroma iz voća i osiguravaju odlično uravnoteženo, najbolje domaće vino od jagoda koje se može napraviti.
Prije fermentacije dodaj također odgovarajuću količinu regulatora kiselosti Kwasomix koja proizlazi iz mjerenja kiselinomjerom. Na temelju mjerenja naša je doza iznosila 15 g na 10 kg voća. Fermentacijsku posudu zatvori vrenjačom i ostavi na fermentaciju.
Mošt od jagoda lako fermentira; nakon otprilike 1 tjedna ocijedi plodove i odbaci ih. Za daljnju fermentaciju ostavi samo tekućinu.
Nadopuni mlado vino ostatkom hranjiva otopljenog u maloj količini vode. Dodaj preostalu dozu šećera (1,5 kg), otapajući je u 2 litre vina zagrijanog na najviše 50 °C. Sve vrati natrag u demižon do prestanka fermentacije i bistrenja vina.
