Svinjsko-goveđa rolada iz šunkovara
Svinjsko-goveđa rolada prijedlog je ukusne domaće mesne prerađevine. Odlična je i topla i hladna. Idealna je za svakodnevne doručke, a može biti i profinjeno jelo za blagdane. Ova mesna poslastica pronaći će mjesto na svakom stolu, u svakoj prigodi. Rolada od svinjskog kareta izvrsna je zamjena za šunku. Sendviči pripremljeni s njom oduševit će ljubitelje domaćih proizvoda i omogućiti uživanje u pravom okusu mesa s dodatkom začina. Domaća mesna prerađevina u obliku rolade dobro će se pokazati i kao glavno jelo. Dovoljno je da je narežeš na deblje komade i poslužiš s umakom.
Meso pripremljeno u šunkovaru jamčit će ti izvrstan domaći proizvod. Birajući meso prve kvalitete i vlastitom pripremom lišavaš mesne prerađevine umjetnih dodataka i konzervansa. Otkrij šunku koja će te oduševiti svojim okusom. Možeš biti siguran da će jela pripremljena uz pomoć šunkovara biti iznimno jednostavna za pripremu. Upoznaj mogućnosti ovog malog uređaja i iskoristi ga za pripremu vratine, pilećih ili purećih blokova, pa čak i pašteta. Neka kućna proizvodnja mesnih prerađevina postane tvoja strast.
Napomene
Priprema:
Svinjski kare prereži napola – poprečno, i istuci ga batom na debljinu oko 1–2 cm. Govedinu samelji na stroju koristeći najfiniju rešetku, zatim je izradi s hladnom vodom i rasporedi što ravnomjernije po prethodno istučenom kareu. Protisni češnjak kroz prešu i razmaži ga po mesu. Tako pripremljeno meso ravnomjerno pospi začinima te želatinom (dio začina možeš ostaviti za posipanje rolade na vrhu (odmah nakon savijanja). Meso čvrsto savij, prebaci u prethodno pripremljenu vrećicu, a zatim sve zajedno premjesti u šunkovar. Zatvori šunkovar i u njega postavi termometar, koji će ti omogućiti mjerenje temperature mesa. Šunkovar stavi u vodu i započni zagrijavanje. Pomoću drugog termometra kontroliraj temperaturu vode. Voda u kojoj ćeš kuhati meso trebala bi imati temperaturu 75-90°C, dok meso u šunkovaru treba dosegnuti maksimalnu temperaturu od 68-69°C. Kada se to postigne, završi kuhanje. Šunkovar izvadi, ohladi, a zatim ga stavi u hladnjak; kada se potpuno ohladi, meso će biti spremno za konzumaciju.
Ako roladu smjestiš u vakuumsku vrećicu na jedan dan u hladnjaku prije stavljanja u šunkovar, meso će se bolje izmacerirati i intenzivnije upiti začine.
