Meso i suhomesnati proizvodi
18 studenoga 2020
Svinjski vrat iz šunkovara
Kategorija:
Meso i suhomesnati proizvodi
Složenost:
Srednje
Porcije:
4
Ukusno pripremljen svinjski vrat tradicionalno je jelo koje uživa veliku popularnost i cijene ga ljubitelji mesnih specijaliteta. U ovom receptu predlažemo pripremu svinjskog vrata na nešto originalniji način – uz pomoć šunkovara. Ovaj sjajan uređaj odlično će se pokazati i u ovom slučaju. Ako već imate šunkovar, jednostavno isprobajte, a ako ga još nemate, mogućnost pripreme ukusnog svinjskog vrata može biti izvrsna motivacija da se zainteresirate za jela iz šunkovara.
Naš je recept jednostavan, zahtijeva samo malo strpljenja vezanog uz odgovarajuće salamurenje svinjskog vrata. A kada gotovo meso stigne na stol, njegov će vam se okus i aroma zasigurno svidjeti i oduševiti sve vaše najbliže.
Napomene
Recept za svinjski vrat iz šunkovara
Priprema:
Pripremite salamuru od 1 L hladne vode, salitre i soli. Sve dobro promiješajte. Svinjski vrat stavite u salamuru te njome ubrizgajte meso na nekoliko mjesta. Nakon ubrizgavanja ostavite u salamuri 4 dana. Ako ne napravite injekciju, držite u salamuri najmanje 8 dana. Nakon vađenja iz salamure, stavite meso u šunkovar, zatvorite ga i postavite termometar. Šunkovar kuhajte u vodi temperature 80-85⁰C, dok se u unutrašnjosti mesa ne postigne temperatura od 72⁰C. Nakon toga izvadite šunkovar iz vode, ohladite i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati. Potom konzumirajte sa zadovoljstvom.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
