Svinjski narezak

Okusi doma imaju nešto posebno – vraćaju nas u trenutke provedene u bakinjoj kuhinji, gdje je vrijeme teklo sporije, a hrana je zračila istinskom toplinom. Ovaj svinjski narezak upravo je takav okus sjećanja – jednostavan, a istodobno pun dubine. Luk, stabljika celera, šumske gljive i češnjak daju mu iznimnu aromu, a panko i jaje osiguravaju idealnu sočnost i nježnu strukturu. Šunkovar sve poveže u čvrst, sočan blok koji se nakon hlađenja reže na savršene ploške.

Napomene

Recept za svinjski narezak

Priprema:

Luk, stabljiku celera, gljive i češnjak sitno nasjeckaj.
Na tavi zagrij malo ulja i pirjaj povrće dok ne omekša i ne pusti aromu.
U zdjeli pomiješaj svinjsko meso s propirjanim povrćem.
Dodaj panko, nasjeckani peršin i jaje.
Začini solju i paprom, pa temeljito izmiješaj smjesu.
Sve prebaci u šunkovar, dobro utisni, zatvori i stavi u lonac s vodom.
Kuhaj u vodi na temperaturi 75–80 °C, dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 68–70 °C.
Nakon kuhanja ostavi šunkovar da se potpuno ohladi.
Izvadi narezak, nareži na ploške i posluži u sendviču ili kao dio ručka.