Svinjski kare iz šunkovara
Svinjski kare iz šunkovara prava je gozba za nepce! Pripremljen u šunkovaru, zadržava svoju prirodnu sočnost, postajući iznimno nježan i aromatičan. Priprema uopće nije komplicirana, a konačan rezultat itekako nagrađuje uloženi trud.
Napomene
Recept za svinjski kare iz šunkovara
Priprema:
Pripremite salamuru od vode, nitritne soli i šećera. Ubrizgajte njome svinjski kare i smjestite ga u salamuru na 3 dana, pritiskujući meso odozgo kako bi bilo u potpunosti uronjeno u salamuru. Ako odustanete od ubrizgavanja salamure u meso, produljite vrijeme salamurenja na 5 dana. Salamurenje provodite u hladnjaku. Nakon vađenja, svinjski kare (po potrebi podrežite komad) stavite u šunkovar. Meso možete posuti omiljenim začinima. Pritisnite pločom, stavite namjenski navojni poklopac i dobro ga zategnite. U otvor u sredini poklopca umetnite termometar – tako da se njegova sonda nalazi unutar komada. Šunkovar stavite u lonac s vodom – količinu vode prilagodite tako da doseže razinu poklopca. Kuhajte meso na niskoj temperaturi dok termometar ne pokaže 63⁰C – pritom pazite da temperatura vode u loncu ne prijeđe 80–90⁰C. Nakon postizanja odgovarajuće temperature sadržaja, izvadite šunkovar i ostavite ga da se ohladi. Zatim zatvoreni šunkovar stavite u hladnjak. Nakon najmanje 4 sata hlađenja izvadite meso i uživajte u okusu ukusnog svinjskog karea.
Gotov svinjski kare možete čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi šunkovara – dovoljno ga je zatvoriti odgovarajućim poklopcem za staklenke.
