Svinjske hrenovke
Hrenovke su vjerojatno svima poznata vrsta kobasica koje se često poslužuju za doručak i uz druge obroke. One su „srce”, bez kojeg hot-dogovi ne bi postojali. Budući da oko sastava hrenovki postoji mnogo kontroverzi, najbolje ih je pripremiti kod kuće, u skladu s načelom „znam što jedem”. U nastavku ćeš pronaći recept za domaće svinjske hrenovke, koje odlično prijaju i kad su dimljene i kad su pržene. U potonjoj verziji savršeno idu uz pivo. Baš za Oktoberfest😉
Napomene
Priprema:
Meso nareži i samelj kroz najfiniju rešetku. Dodaj začine (bez mlijeka i vode), sve dobro izmiješaj i ostavi u hladnjaku 24 sata. Nakon toga, prije nastavka rada, meso prebaci u zamrzivač na 30 minuta kako bi bilo vrlo hladno. U meso dodaj vodu i mlijeko u prahu te sve izblendiraj dok ne dobiješ glatku masu. Ako se meso pri blendanju jako opire, dodaj u masu dodatnih 50 ml ledene vode. U ovoj fazi možeš po potrebi korigirati okus. Kad dobiješ glatku masu, stavi je u hladnjak na sat vremena. U međuvremenu pripremi ovčja crijeva (oko 8-10 m).
Smjesu utisni u crijeva, prilično čvrsto, formirajući komade hrenovki dužine oko 20 cm. Gotove hrenovke možeš odmah opariti (stavljajući ih u vodu temperature 75℃ na 10 minuta).
Možeš ih također najprije objesiti na sat vremena kako bi se osušile, zatim ih lagano podimiti na oko 50℃ tijekom 2 sata i potom opariti.
Hrenovke nakon oparivanja možeš i pržiti, jer ne sadrže salitru.
