Šunka iz šunkovara na ljuto
Šunka je vrlo popularna i omiljena vrsta suhomesnatog proizvoda. Nažalost, često sumnjamo u kvalitetu kupljenih mesnih prerađevina, koje sadrže mnogo nepotrebnih i nezdravih dodataka.
Imamo rješenje zahvaljujući kojem ćete ukusnu šunku pripremiti sami, u vlastitom domu. Uz uređaj kao što je šunkovar to je doista dječje jednostavno, a rezultat iznimno ukusan. Ako volite ljuta jela, ovaj je recept za vas!
Napomene
Kako napraviti šunku u šunkovaru
Priprema:
Pripremite salamuru, miješajući vodu sa salitrom i solju.
Dio pripremljene salamure temeljito ubrizgajte u oprano meso i ostavite ga na salamurenju u preostalom dijelu salamure 4 dana, u hladnjaku. Šunka treba biti u potpunosti uronjena u salamuru.
Nakon tog vremena izvadite meso, osušite ga papirnatim ručnikom i zamotajte u ovojnicu sa začinima. Ovojnica treba prianjati uz meso stranom sa začinima. Ako je potrebno, obrežite ovojnicu prema obliku mesa.
Šunku stavite u šunkovar, čvrsto ga zatvorite i stavite u lonac s vodom.
Kod uporabe šunkovara s vodenim plaštom pazite na potrebnu razinu vode za kuhanje – označena je na unutarnjoj strani lonca.
U posudu s vodom stavite jedan termometar, a drugi umetnite u unutrašnjost mesa u šunkovaru. Šunku kuhajte dok se u sredini mesa ne postigne temperatura 68℃.
Nakon toga izvadite šunkovar iz vode i ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak (preko noći), kako bi se sadržaj dovoljno stisnuo.
Sljedećeg dana izvadite sadržaj iz šunkovara. Radi lakšeg vađenja prelijte šunkovar vrućom vodom, ali tako da ne uđe u njegovu unutrašnjost. Izvadite šunku i odmotajte je iz ovojnice. Začini će ostati na mesu.
Domaća šunka s ljutim začinima je gotova!
