Suha jabukovača
Suha jabukovača je osvježavajuće i poticajno piće, idealno za hladnije jesenske večeri. Njezin izražajan, jabučni okus odlično se slaže s aromama ovog doba godine.
Napomene
Recept za suhu jabukovaču
Priprema
Pravljenje jabukovače ne predstavlja veće poteškoće. Oprane jabuke (zajedno s korom) usitniti tako da se dobiju komadići veličine oko 1 cm. Dobivenu masu preliti manjom količinom kipuće vode (oko 1-1,5 litara na 10 kg voća) i nakon hlađenja dodati Pektoenzym. Sve ostaviti jedan dan pokriveno, na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme masu se može nekoliko puta promiješati. Nakon 24 sata iscijediti sok, pretočiti u fermentacijsku posudu, dodati hranjivo i kvasac Ciderini Dry (za proizvodnju suhih jabukovača). Fermentaciju voditi na temperaturi 20-25⁰C. Nakon završetka burne fermentacije mladu jabukovaču pretočiti s taloga i ostaviti da dofermentira na oko 15⁰C. Zahvaljujući tako niskoj temperaturi jabukovača će zadržati aromu i znatne količine ugljičnog dioksida.
