Jela
25 ožujka 2023
Starter za domaći žurek
Kategorija:
Jela
Složenost:
Srednje
Porcije:
4
Starter potreban je za pripremu žura poznatog iz djetinjstva, bijelog barszcza, a također i tradicionalnih uskrsnih juha. Priprema vlastitog startera zahtijeva samo strpljenje i nekoliko sastojaka. Ovisno o tome koju juhu odlučimo pripremiti, za izradu startera treba odabrati odgovarajuće brašno. Žurek na domaćem starteru idealan je prijedlog juhe za blagdanski stol. Starter pripremljen s tom namjenom može se napraviti i od pšeničnog, raženog kao i od bezglutenskih brašna. Gotovim starterom za upotrebu možemo se veseliti već nakon 5 dana. To će čekanje zasigurno biti nagrađeno neponovljivim okusom koji će očarati naše goste i najbliže.
Napomene
Recept za tradicionalni starter za žur
Priprema:
Brašno uspi u staklenku od jedne litre ili u kameni lonac. Zatim postupno ulijevaj vodu, pritom brzo miješajući smjesu kako se ne bi stvorile grudice.
Nakon dodavanja lovorovih listova, pimenta, papra i češnjaka, promiješaj sve.
Staklenku pokrij lanenom krpom ili gazom i ostavi na toplom mjestu oko 5 dana. Važno je da starter tijekom fermentacije ne zatvoriš hermetički, jer se u njemu odvijaju procesi fermentacije i skupljaju se plinovi.
Još je važno miješati starter drvenom žlicom tijekom dozrijevanja; to pomaže ukloniti mjehuriće zraka koji nastaju.
Nakon 5 dana gotovi starter možeš iskoristiti za kuhanje žureka ili zatvoriti staklenku i staviti je u hladnjak. Možeš ga čuvati oko 2 tjedna.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
