Rolana slanina s mljevenim nadjevom iz šunkovara
Ovaj je recept za sve koji već imaju šunkovar i traže inspiraciju za nova jela uz njegovu pomoć, kao i za one koji ga još nemaju, kako bi se uvjerili koliko je jednostavno upravo uz šunkovar pripremiti domaću mesnu prerađevinu za svaki dan i za blagdane. Rolana slanina odlično će se uklopiti u zdrave sendviče uz dodatak klica iz vlastitog uzgoja. Podsjećamo da je priprema jela sjajan način za ‘resetiranje’ glave i bijeg od svakodnevnih briga. Čuvajte svoje zdravlje!
Napomene
Recept za slaninu iz šunkovara
Priprema:
Slaninu istucite na duljinu šunkovara – tako da je možete zamotati kao roladu.
Svinjsko meso sameljite na stroju za mljevenje, najbolje kroz rešetku s krupnim otvorima (8–10 mm), ili upotrijebite već mljeveno meso. Veći dio soli dobro utrljajte u slaninu, a ostatak dodajte u mljeveno meso.
Mljeveno meso temeljito izmijesite sa začinima. Raširite plošku slanine na dasci, a zatim na nju rasporedite ravnomjeran sloj mljevenog mesa. Sve skupa zamotajte u roladu i položite na ovojnicu sa začinima tako da začini budu uz meso.
Po potrebi prilagodite ovojnicu duljini i širini mesa, odrezujući je na odgovarajućim mjestima. Zatim zamotajte meso u ovojnicu i stavite u šunkovar.
Šunkovar čvrsto zatvorite. U otvor na vrhu uređaja postavite termometar koji omogućuje mjerenje unutarnje temperature mesa. Šunkovar stavite u lonac s vodom. Sve kuhajte na 75–90°C, dok unutarnja temperatura rolade ne dosegne 70°C.
Nakon toga posudu šunkovara izvadite iz lonca s vodom i ostavite da se ohladi. Zatim šunkovar stavite u hladnjak. Nakon nekoliko sati (najmanje 5) rolanu slaninu možete izvaditi iz šunkovara. S gotove slanine skinite ovojnicu; začini će savršeno prianjati uz površinu mesa.
