Recepti naših klijenata: Svinjska lopatica iz šunkarice
Kao zaljubljenici u ono što je ukusno, domaće i korisno u kulinarskoj praksi, želimo vam — osim proizvoda visoke kvalitete — pružiti i korisno znanje. Želimo vam biti inspiracija — i crpiti je također od vas. Uvijek se rado dijelimo našim iskustvom i koristimo se vašim. Poticati entuzijazam za domaće prerađivanje hrane, sirarstvo, proizvodnju suhomesnatih proizvoda, vinarstvo ili pivarstvo nikada nas ne veseli više nego onda kada od vas primamo recepte za ukusna jela i napitke. Divno je što zajedno možemo stvarati doista ukusan svijet i u njega pozivati i druge! Stoga smo pokrenuli novi ciklus u kojem na blogu, osim recepata naših Stručnjaka, objavljujemo i vaše. Zajedno možemo bolje i zanimljivije istraživati tajne domaće kulinarske umjetnosti. Pozivamo vas — i ti postani Stručnjak! Stoga čekamo vaše provjerene recepte — i one tradicionalne, i one posve neobične! Vrlo je jednostavno — dovoljno je poslati recept zajedno s fotografijom jela na adresu: przepisy@browin.pl. U drugom članku iz ciklusa predstavljamo recept gospođe Ewe za domaću svinjsku lopaticu iz šunkarice! Dobar tek — i budite s nama!
Napomene
Recept za domaću svinjsku lopaticu iz šunkarice:
Meso narežite na kocke veličine oko 4 cm. Dodajte začine i ručno promiješajte, masirajući meso. Vodu dodajte u obrocima tako da dobijete dovoljno kompaktnu masu — ipak imajte na umu da dodana voda treba iznositi najmanje 0,5 šalice. Vrijeme masiranja treba biti oko 10 minuta. Tako pripremljeno meso stavite u hladnjak preko noći. Nakon vađenja sve još jednom dobro promiješajte, dodajte želatinu i ponovno sve izmijesite.
Masu prebacite u šunkaricu, pazeći da je dobro nabijete kako ne bi ostali prazni prostori između mesa. Zatvorite šunkaricu i kuhajte meso 2 sata na temperaturi oko 80 . Nakon toga ostavite šunkaricu da se ohladi, a kada bude hladna, stavite je u hladnjak preko noći. Sljedećeg dana izvadite jelo iz šunkarice i narežite ga na tanke ploške.
Pažnja!
Želatina dodana mesu osigurava dodatnu čvrstoću jela, no možete je odstraniti, a samo meso kratko zapeći nekoliko minuta u pećnici i poslužiti kao prilog uz ručak. Nastali aspik pak je odlična baza za umake te dodatak juhama.
Autorica recepta je gospođa Ewa
Ovaj i mnoge druge ukusne recepte pronaći ćete na njezinom Instagramu : @tanczaca_z_garami
