Recepti naših klijenata: Bijela kobasica iz šunkovara po receptu Jakuba Kuronia
Predblagdansko vrijeme pogoduje eksperimentiranju u kuhinji. Rado posežemo za provjerenim receptima naših baka, ali također tražimo inspiraciju kako bismo iznenadili najbliže. Bilo okusom, bilo načinom posluživanja. Način pripreme bijele kobasice u šunkovaru koji predlaže poznati kuhar Jakub Kuroń zasigurno će mnoge od vas iznenaditi. Obavezno isprobajte! Sretne i ukusne blagdane!
Srdačno vas pozivamo — i ti postani Ekspert! Čekamo vaše provjerene recepte — i one tradicionalne i one posve neobične! Vrlo je jednostavno — dovoljno je poslati recept zajedno s fotografijom jela na adresu: przepisy@browin.pl. Uz vašu pomoć brinemo da nikome u kuhinji ne bude dosadno i da svatko pronađe nešto za sebe.
Napomene
Recept za bijelu kobasicu iz šunkovara:
Meso narežite na manje komade. Lopaticu sameljite u stroju za mljevenje mesa, zajedno s češnjevima češnjaka. Prebacite u veliku zdjelu, začinite u rukama protrljanim mažuranom, biljnim paprom, solju te crnim paprom.
Korak 2:
Postupno dolijevajte hladnu vodu, smjesu mijesite rukama 10–15 minuta, gnječeći je i propuštajući kroz prste. Smjesu ostavite u hladnjaku preko noći kako bi se okusi proželi.
Korak 3:
Nakon toga u šunkovar stavite posebnu vrećicu. Lonac napunite vodom do razine označene crtom „water level”. Šunkovar napunite mesom, povremeno zbijajući slojeve gnječilom za krumpir. Sadržaj posude treba biti dobro zbijen. Na mesnu ispunu stavite pritisnu pločicu, zategnite poklopac šunkovara i u njega postavite termometar.
Korak 4:
Na lonac postavite ovratnik, u njega smjestite manji termometar. U tako pripremljeni lonac stavite šunkovar, koji se treba oslanjati na ovratnik i ne smije dodirivati dno lonca. Kobasicu poširajte 2,5–3 sata na temperaturi 75–80°C. Gotova kobasica u „jezgri” treba imati temperaturu 68–70°C. Nakon poširanja ohladite u hladnjaku nekoliko sati, do potpunog ohlađenja. Kobasica je prikladna hladna za sendviče, za topla jela, a osobito za žurek.
Ovaj i mnoge druge ukusne recepte pronaći ćete na blogu:
