Recept za bijelu kobasicu
Uskrs je teško zamisliti bez ukusne bijele kobasice. A najbolja je domaća, vlastoručno napravljena – s pomno odabranim sastojcima i začinjena baš onako kako voliš!
U tome će ti pomoći naša punilica za kobasice i ovaj provjereni recept...
Napomene
Priprema:
Crijeva prije upotrebe dobro isperi i prelij vodom kako bi se uklonila sol, a zatim ih namoči na oko 3 sata u mlakoj vodi, ne prelazeći temp. 30⁰C. Pažnja: previsoka temperatura vode može uzrokovati pucanje crijeva!
Meso od lopatice samelji na stroju za mljevenje mesa kroz rešetku 8 mm. Slaninu ili svinjski podbradak možeš samljeti kroz najfiniju rešetku (ali nije nužno). Zatim začini meso i dobro izmijesi (miješenje će biti lakše ako dodaš malo hladne vode – oko 50 ml).
Tako pripremljeni nadjev stavi u crijeva, oblikujući kratke kobasice. Kobasice možeš opariti, stavljajući ih u vodu temperature 80-85⁰C na oko 25 minuta.
