BROWIN

Promijeni državu

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Natrag na knjigu recepata
Jela 1 prosinca 2023

Piroge s kupusom i gljivama

Prema jednoj legendi, recept za piroge s kupusom i gljivama dugujemo poljskom svećeniku – Jacku Odrowążu, koji putujući kroz Podkarpatsje sa sobom imao je samo brašno, kupus i gljive. Upravo iz spoja ta tri sastojka nastale su prve poljske piroge. Zbog toga se ovo jelo u početku pripremalo samo povodom blagdana. Srećom, taj se običaj promijenio i ne moramo više čekati kako bismo kušali njihove izvrsne okuse, a bake i mame iz generacije u generaciju prenose recepte za savršeno tijesto za piroge.  Jedno je sigurno – piroge su izvanredna poslastica kojom su svi oduševljeni. Kako napraviti savršeno tijesto za piroge? Koja je tajna recepta za nadjev od kupusa i gljiva? To ćete zasigurno doznati iz donjeg recepta! 


Piroge s kupusom i gljivama

Napomene

Badnjačke piroge s kupusom i gljivama – korak po korak

Recept za savršeno tijesto za piroge 

Priprema:

Brašno pospi po dasci za tijesto, dodaj jaja, sol, ulje i polovicu vruće vode. Zatim, skupljajući brašno s rubova prema sredini, počni mijesiti tijesto. Dodaj sljedeću porciju vode i umijesi tijesto tako da bude ujednačene strukture i da se ne lijepi za ruke. Po potrebi možeš dodati još malo vode. Tijesto odloži u hladnjak na 20 minuta. Nakon toga razvaljaj ga vrlo tanko - tako da bude blago prozirno. Pomoću čaše izreži okrugle krugove, u sredinu stavi nadjev i pažljivo zalijepi rubove u obliku piroge. 

Recept za nadjev od kupusa i gljiva za piroge

Priprema:

Gljive temeljito isperi i namoči u 200 ml vode. Kada gljive omekšaju, nareži ih na male komade, ali nemoj proliti vodu u kojoj su se namakale – trebat će u sljedećoj fazi pripreme nadjeva. Kupus isperi vodom (ako je previše kiseo) i sitno nasjeckaj. Zatim ga stavi u lonac (ili ekspres lonac) zajedno s gljivama i prethodno sačuvanom vodom. Dodaj češnjak i začine. Kuhaj kupus, lagano podlijevajući vodom, dok dobro ne omekša (oko 1 sat). Luk nareži na sitne kockice i poprži na maslacu. Kada kupus omekša, prebaci ga na tavu i prži s lukom dok dobro ne ispari, a nadjev postane čvrst i blago ljepljiv. 

Koliko dugo kuhati piroge?

5-litarski lonac napuni do polovice vodom, dodaj 2 žličice soli i zakuhaj. Kada voda provre, ostavi lonac na laganoj vatri, a zatim ubacuj piroge u lonac, najbolje u serijama, tako da pojedina porcija čini jedan sloj piroga na dnu. Piroge koje isplivaju na površinu kuhaj još 2-3 minute, a zatim posluži s omiljenim dodacima. 

Napomena!

Tijekom lijepljenja piroga rubove tijesta možeš premazati vodom, što će pomoći da se tijesto bolje zalijepi.


Dobar tek! ...jer domaće je bolje!