Meso i suhomesnati proizvodi
20 svibnja 2020
Pileći zabatci s dodatkom brusnice - iz šunkovara
Kategorija:
Meso i suhomesnati proizvodi
Složenost:
Srednje
Porcije:
4
Tražite ideju koju mesnu prerađevinu pripremiti uz pomoć šunkovara? Na pravom ste mjestu! Predlažemo provjeren recept za nemasnu mesnu deliciju s voćnim dodatkom. Brusnica se odlično slaže s mesom, dajući mu blago sladak okus koji nadopunjuju pikantni začini, a vaš će šunkovar sve te sastojke spojiti u savršenu, primamljivu cjelinu.
Priprema ove domaće mesne delicije ne zahtijeva mnogo truda, a rezultat vrijedi svake utrošene minute. Obavezno isprobajte naš recept. Sigurno ćete mu se često vraćati, kao i mi :).
Napomene
Recept za pileće zabatke s dodatkom brusnice - iz šunkovara
Priprema:
Otkoštene pileće zabatke narežite na komade (veličine oko 5–8 cm) i lagano istucite batom za meso (samo toliko da blago narušite strukturu).
Zatim meso pospite želatinom, dodajte začine, sol, zgnječeni češnjak te hladnu vodu. Sve dobro izmijesite i pokrijte npr. prijanjajućom folijom. Meso ostavite da se marinira preko noći ili barem nekoliko sati u hladnjaku.
Nakon što ga izvadite iz hladnjaka, dodajte prethodno oparenu brusnicu i još jednom sve dobro izmijesite. Tako pripremljeno meso stavite u šunkovar; radi lakšeg punjenja upotrijebite vrećicu.
Nakon zatvaranja šunkovara umetnite termometar u središte mesa i poširajte sve u vodi. Temperatura vode ne bi smjela prelaziti 80–90°C. Kraj poširanja možete smatrati trenutkom kada unutarnja temperatura mesa dosegne 70°C.
Kada se to dogodi, izvadite šunkovar i ostavite da se sam od sebe ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak kako bi se mesni blok potpuno stisnuo (najbolje preko noći). Sljedećeg dana jelo je spremno za konzumaciju.
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
