Pašteta zero waste
Ova pašteta nastala je sasvim spontano – ranije smo pripremali dva odvojena jela: varivo od pureće jetre i svinjsku mesnu smjesu. Ipak nam je ostalo malo nadjeva iz oba recepta, pa smo odlučili spojiti ih u cjelinu. Rezultat? Iznimno aromatična, nježna pašteta koja oduševljava okusom i dokazuje da se u kuhinji ništa ne mora baciti! To je pravi primjer kuhanja u duhu zero waste.
Napomene
Faza 1 – Varivo od pureće jetre
- Prelij jetru mlijekom i ostavi 30 minuta da se namoči.
- Krušku operi, oguli i nareži na kockice.
- Ocijedi jetru od mlijeka.
- U zdjeli pomiješaj mljeveno meso, jetru, narezanu krušku i svježi timijan.
- Začini solju i paprom te dobro promiješaj.
Faza 2 – Svinjska mesna smjesa
- Luk, stabljiku celera, gljive i češnjak sitno nasjeckaj.
- Na tavi zagrij malo ulja i pirjaj povrće dok ne omekša i ne oslobodi aromu.
- U zdjeli pomiješaj svinjsko meso s pirjanim povrćem.
- Dodaj panko, nasjeckani peršin i jaje.
- Začini solju i paprom, zatim dobro izmiješaj smjesu.
Faza 3 – Spajanje smjesa i začinjavanje
Nakon što pripremiš obje smjese, sjedini ih u zdjeli i kušaj. Ako smatraš da okus treba pojačati – začini prema vlastitom ukusu. Odlično će poslužiti: muškatni oraščić, slatka ili ljuta paprika, mažuran ili timijan. Prebaci smjesu u šunkovar i zatvori uređaj. Kuhaj dok termometar ne pokaže odgovarajuću temperaturu. Ohladi, izvadi iz kalupa, nareži na ploške i posluži.
