Domaća palcówka
Želiš pripremiti vlastitu domaću kobasicu koja dozrijeva? Obavezno isprobaj naš recept za domaću... palcówku! Ova aromatična kobasica svidjet će se svakome! Sigurni smo da će, kad je jednom napraviš, zauvijek ući u tvoj jelovnik. Ove poslastice ne smije nedostajati na tvom gozbenom stolu!
Napomene
Recept za domaću palcówku
Priprema:
Oko 20 minuta prije dodavanja mesu bakterije otopi u maloj količini vode (oko 20–30 ml). Svinjski vrat nareži na kocke veličine oko 1–3 cm, a salo nešto sitnije. Meso začini i dodaj bakterije. Po želji možeš dodati i infuz od mirisne vlasulje – nekoliko vlati prelij s 50 ml vruće vode, a kada se infuz ohladi, dodaj ga mesu. Sve dobro izradi (oko 20 minuta). Ostavi na sobnoj temperaturi oko 3–4 sata, a zatim oko 24 sata u hladnjaku. Pripremi svinjska crijeva – isperi ih i namoči oko 2–3 sata ranije u mlakoj vodi. Pomoću punilice za kobasice napuni crijeva mesom, a ako još nemaš punilicu, to možeš učiniti i prstima. Tako pripremljene kobasice objesi na sobnoj temperaturi (18–21°C) oko 6–10 dana, odnosno onoliko koliko je potrebno da dozriju i osuše se. Gotovu palcówku možeš vakuumirati u foliju i čuvati u hladnjaku.
