Domaća krvavica

Naša poljska krvavica vrijedno je i hranjivo jelo, izvor je cinka te hem željeza koje se dobro apsorbira u našem organizmu i, između ostalog, jača naš imunitet. Krvavicu se može poslužiti na mnogo načina, na primjer s prženim lukom, a izvrsno je i s roštilja.

Napomene

Kako napraviti domaću krvavicu?

Recept za ukusnu domaću krvavicu

Priprema:

Meso temeljito očisti i operi. Za kuhanje pripremi vodu zajedno sa začinima za temeljac. U lonac stavi meso, osim iznutrica (plućica i jetre), i kuhaj 40 minuta. Zatim dodaj na kuhanje plućica i jetru. Sve kuhaj još 20 min. Nakon toga izvadi same iznutrice, pa ih prereži kako bi provjerio/la ispušta li krv. Ako iscuri, vrati ih još 5 minuta u temeljac. Meso pak nakon vađenja treba biti mekano, ali da se ne raspada.

Jetru nareži na kockice veličine 1,5 cm. Preostalo meso i plućica samelji kroz fino sito s otvorima 2-5 mm. Heljdinu kašu dobro isperi u hladnoj vodi i uspi u lonac, ravnomjerno je prelijevajući temeljcem. Najbolje je lonac s kašom staviti u drugi lonac s vodom, poput vodene kupelji. Kašu često miješaj, a kada postane rahla (neće krckati pri zagrizu niti će se raspadati), rasprostri je na ravnu površinu. Kad se kaša ohladi, stavi je u veliku zdjelu i dodaj mljeveno meso, plućica te narezanu jetru. Začini nadjev i probaj (možeš ga blago presoliti, jer će se sol pri poširanju djelomično isprati). Sve dobro izmiješaj i prelij (kroz cjedilo) svježom krvlju ili sušenom nakon otapanja. Mijesi dok se ne postigne lagano zbijena konzistencija.

Pola sata ranije pripremi crijeva (dobro ih isperi i namoči u mlakoj vodi 30 minuta). Pripremljenu smjesu napuni prilično labavo u crijeva, oblikujući kobasice. Tako pripremljenu krvavicu stavi u vodu temperature 75°C i poširaj 20 min, održavajući stalnu temperaturu, a posljednjih 5 minuta povisi temperaturu na 80°C. Nakon poširanja krvavicu izvadi, ohladi – i gotovo!

Dobar tek! ...jer domaće je bolje!

Sastojci