Domaća jetrena kobasica
Napomene
Recept za ukusnu jetrenu kobasicu
Jetru i slaninu narežite na male komade. Ubacite u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. U vodi od kuhanja namočite zemičke. Prokuhane sastojke sameljite na ploči mlinca s rupama od oko 2–3 mm. U nadjev dodajte na maslacu zastakljani luk ili sušeni luk, a zatim ponovno sameljite zajedno s namočenim i ocijeđenim zemičkama. Nakon drugog mljevenja začinite solju i začinima. Pazite da nadjev bude izraženijeg okusa, jer će se pri kuhanju u vodi dio soli isprati, osobito ako koristite prirodna crijeva. Nadjev u crijevima dobro zavežite s obje strane, npr. kuhinjskim špagom. Jetrenu kobasicu u crijevima stavite u vodu temperature 80°C i kuhajte na 75–85°C oko 30 minuta. Nakon vađenja možete štruce lagano pritisnuti nečim ili ih objesiti da se ocijede. Sljedećeg dana jetrenu kobasicu možete lagano poddimiti za izraženiji okus i aromu.
