Blagdanski bigos u kotliću

Blagdani su predivno vrijeme, u kojem zajedno s najbližima imamo priliku za druženje i gozbu. To je razdoblje u kojem jedemo jela posebno pripremljena za to vrijeme. Jedno od njih je bigos. To je tradicionalno jelo poljske kuhinje, čiji je glavni sastojak kiseli kupus. Ovisno o receptu, u njega se mogu dodati meso, gljive, suhe šljive ili vino.

Domaći bigos svakome ima drugačiji okus, no praktički je obvezan među blagdanskim jelima. Tradicionalno se bigos povezuje s dugim procesom kuhanja koji pada na teret domaćice. Zato imamo za tebe drugačiji prijedlog pripreme brzog bigosa, uz mogućnost da ustaneš od blagdanskog stola i provedeš vrijeme zajedno s najbližima na svježem zraku.

Blagdanski bigos pripremi na atraktivan i jednostavan način - u kotliću nad ognjištem.

Dok paziš na jelo, možeš, na primjer, voditi s obitelji "rat" grudama (naravno, ako to vrijeme dopušta). Kotlić je izvrsna posuda koju možeš koristiti cijele godine, a Božićni blagdani idealna su prilika da isprobaš takvu opciju. Zato, ako posjeduješ kotlić, preporučujemo ti pripremu ovogodišnjeg bigosa upravo u njemu. Kotlić se preporučuje i kao blagdanski poklon.

Napomene

Recept za bigos iz kotlića

Priprema:

Iz kiselog kupusa ocijedi sok. Ako je kupus vrlo kiseo, možeš ga isprati vodom.

Otkosti koljenicu. Kožu s koljenice ostavi cijelu za oblaganje dna kotlića, ostatak mesa nareži na komade. Ako na koži uočiš dlačice, treba ih opaliti. Kobasicu nareži na ploške debljine oko 0,5-1 cm.

Gljive temeljito operi i namoči u 2 čaše vruće vode oko 15-20 minuta.

Unutrašnjost kotlića premaži uljem, zatim mu dno obloži kožom s koljenice. Kupus, meso, kobasicu, gljive zajedno s vodom, šljive i začine izmiješaj u zdjeli i dodaj u kotlić.

Za početak dodaj 1 žličicu papra i 1 žlicu soli. Tijekom kuhanja (ili nakon) vrijedi probati kakvog je okusa bigos - i začiniti ga po želji paprom, solju i šećerom.

Kotlić napunjen svim sastojcima postavi nad umjerenu vatru i poklopi. Nakon oko 30 minuta otvori lonac, sve dobro promiješaj i, ako je koža s koljenice s dna lonca već mekana, izvadi je. Kožu nakon vađenja možeš narezati i dodati u bigos.

U kipuće sastojke dodaj čašu vina. Ako tijekom kuhanja ustanoviš da je bigos previše suh, možeš dodati 1 ili 2 čaše vode. Ponovno zatvori kotlić i otprilike svakih 15 minuta zaviri unutra, miješajući sadržaj kako se ništa ne bi pripalilo.

Bigos bi trebao biti gotov nakon oko 1,5 sata.

Dobar tek! ...jer domaće je bolje!

Sastojci