Jela
26 siječnja 2022
Bijeli barszcz s domaćim kruhom od kiselog tijesta
Kategorija:
Jela
Složenost:
Srednje
Porcije:
4
Želiš pripremiti vlastiti bijeli barszcz uz pomoć kisele podloge, ali ne znaš baš kako to učiniti? Posebno osmišljena starter-mješavina učinit će pripremu domaće kisele podloge za barszcz te kiselog tijesta za kruh doista jednostavnom. Zahvaljujući njoj dobit ćeš karakterističan, prikladno kiselkast okus kojim ćeš oduševiti svoje najbliže! Jedan proizvod iskoristit ćeš i za pečenje kruha i za pripremu hranjive juhe, zato ne čekaj i uvedi ga u vlastitu kuhinju! Tradicionalni bijeli barszcz odličan je za ručak svaki dan, ne samo za blagdane! Idealan za Uskrs
Napomene
Recept za 2,5 L bijelog barszcza
U staklenku uspi 2 g startera za kiselu podlogu i ulij 0,5 L mlake vode. Nakon 15 min dodaj 40 g (4 žlice) integralnog pšeničnog brašna i promiješaj. Staklenku pokrij poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 6 dana, svakodnevno miješajući. Važno je da staklenku ne zatvoriš hermetički tijekom fermentacije, jer se u njoj odvijaju fermentacijski procesi i oslobađaju plinovi. Skuhaj povrtni ili povrtno-mesni temeljac s omiljenim začinima. Dodaj kiselu podlogu u 2 L temeljca, pa začini po ukusu solju, mažuranom, paprom i češnjakom. Najbolje prija s preprženom kobasicom, kuhanim jajem i svježe pečenim kruhom.
Recept za pšenični kruh
U staklenku uspi 6 g startera za kiselo tijesto i ulij 50 ml vode. Nakon 15 min dodaj 50 g (5 žlica) integralnog pšeničnog brašna i promiješaj. Staklenku pokrij poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon tog vremena dolij 50 ml vode i dodaj 50 g (5 žlica) integralnog pšeničnog brašna. Promiješaj i ostavi još jedan dan. Nakon toga u posudu odvoji 100 g kiselog tijesta te pomiješaj sa 100 ml vode, 200 g pšeničnog brašna tip 720 i 8 g soli. Nakon što zamijesiš tijesto, ostavi ga oko 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim peci kruh oko 30 min na 220°C.
Preostalom kiselom tijestu dodaj 50 g (5 žlica) integralnog pšeničnog brašna i 50 ml vode. Promiješaj i ostavi do sljedećeg pečenja, najbolje 1–2 dana. Ako ne želiš peći kruh odmah, kiselo tijesto možeš staviti u hladnjak najviše na tjedan dana, a zatim ga dovesti na sobnu temperaturu i ponoviti proces prihranjivanja.
Mješavina mikroorganizama prisutnih u kiselom tijestu stvara najbolje arome do najviše 3 ponavljanja.
...jer je domaće bolje!
