Meso i suhomesnati proizvodi
1 svibnja 2023
Bijela kaszanka
Kategorija:
Meso i suhomesnati proizvodi
Složenost:
Srednje
Porcije:
4
Manje popularna, bijela kaszanka predstavlja ukusnu alternativu svima poznatoj crnoj krvavici. To je varijanta kobasice s velikim udjelom kaše, koja je vrlo jednostavna i brza za pripremu. Izvrsna za pripremu na roštilju, tavi ili topla iz vode. Idealna za zajedničke obiteljske obroke.
Napomene
Recept za domaću bijelu kaszanku
Priprema:
Meso temeljito očisti i operi. Pripremi lonac s vodom, dodaj začine za temeljac. Zatim stavi meso, osim iznutrica (plućica i jetre), tako da bude potpuno uronjeno u vodi i kuhaj 40 minuta. Nakon toga dodaj plućica i jetru. Sve kuhaj još 20 minuta. Zatim izvadi iznutrice, prereži ih kako bi provjerio konzistenciju. Ako iscuri krv, vrati iznutrice u temeljac još 5 minuta. Preostalo meso nakon vađenja treba biti mekano, ali da se ne raspada.
Jetru nareži na kockice veličine 1,5 cm. Preostalo meso i plućica samelji kroz sitno sito s otvorima 3 mm. Kašu temeljito isperi u hladnoj vodi i uspi u lonac, zatim je ravnomjerno zalij temeljcem. Lonac s kašom stavi u veći lonac s vodom, stvarajući svojevrsnu vodenu kupelj. Tijekom kuhanja često miješaj kašu, a kada postane rahla (neće krckati pri zagrizu niti će se raspadati), rasprostri je u ravnomjernom sloju. Kad se kaša prohladi, stavi je u veliku zdjelu i dodaj mljeveno meso, plućica te narezanu jetru. Začini nadjev i probaj (možeš ga mrvicu presoliti, jer će se sol pri parenju neznatno isprati). Sve dobro izmiješaj i zalij bujonom. Izrađuj dok ne postigne lagano zbijenu konzistenciju.
Pola sata ranije pripremi svinjska crijeva (dobro ih isperi i namoči u mlakoj vodi 30 minuta). Pripremljenu smjesu prilično labavo napuni u crijeva, oblikujući kobasice.
Tako pripremljenu kaszanku stavi u vodu temperature 75°C i pari 20 minuta, održavajući stalnu temperaturu. Nakon parenja, kaszanku izvadi, ohladi - i gotovo!
Dobar tek! ...jer domaće je bolje!
